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老北京羊蝎子火锅

时间:2020-09-05 来源:未知
摘要:这种羊蝎子火锅均取用各种去骨去皮的鸡、鸭、鱼、虾、肉等净肉为主料,切成通片,配上名种疏菜及粉丝、豆腐、粉皮等辅助原料,用高汤煮开后,原料在汤中测烫后,蘸各种调料汁食...

这种羊蝎子火锅均取用各种去骨去皮的鸡、鸭、鱼、虾、肉等净肉为主料,切成通片,配上名种疏菜及粉丝、豆腐、粉皮等辅助原料,用高汤煮开后,原料在汤中测烫后,蘸各种调料汁食用,如北京涮羊肉一样。
 
涮锅,一般使用锅和炉连接在一起的火锅,其形状如塔,四周盛汤水,中心用发火或其他火源,可以保持汤计连续不断渡开。
 
这类锅用紫铜质地的,也有黄铜的,而以紫铜质地为上品。此外,也可以选用电(电磁炉)火锅,但是在使用过程中应该严格按照说明书规定的方法操作,以免发生意外事故。
 
羊蝎子涮锅的特点是用料厂泛,各种荤素原料均可使用,肉质嫩,鲜味厚,调味多样化,汤烫入味,是四季特别是寒冷季节广大消费者首选的美味佳有。

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