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老北京羊蝎子火锅培训

时间:2020-09-20 来源:未知
摘要:营销技巧对羊蝎子火锅店至关重要,营销是我们餐饮服务工作中的重要一环,能熟练掌握并运用推销技巧,对于羊蝎子火锅店和员工都将得到丰厚的回报。 1、选准推销目标 在为客...

营销技巧对羊蝎子火锅店至关重要,营销是我们餐饮服务工作中的重要一环,能熟练掌握并运用推销技巧,对于羊蝎子火锅店和员工都将得到丰厚的回报。
 
1、选准推销目标  
在为客人服务时要留意客人的言行举止,要是接待有者参加的宴席,则应考虑到人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向人进行推销。要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让者听得到的声音来推销,这么一来,无论是人还是其他客人都容易接受我们的推销建议,有利于推销成功。
 
2、在羊蝎子火锅店工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质
进行有重点的推销  一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人,客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,达到了客人在羊蝎子火锅店就餐既排场又实惠的目的。而对于谈生意的客人,我们则要掌握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,我们还要为其提供热情周到的服务,使客人感到自己受到重视,在这里吃得很有面子。
 
3、主动、及时询问顾客并提出合理建议  
在顾客点菜时,可及时向顾客建议增加其他菜肴,如羊蝎子火锅店顾客点了荤菜,服务员可建议顾客增加素菜;若顾客仅点炒菜,可建议他们增加汤菜;顾客点了冷菜,可建议他们点用酒水;顾客点了主菜,而没有配菜,服务员应及时推荐几种配菜以供客人选择。顾客进餐过程中,服务员要根据顾客用餐情况主动询问。要善于利用各种推销机会,例如当顾客的菜肴已经用完,但酒水还有许多时应主动询问,建议顾客添加几样菜
 
4、运用语言技巧达到推销目的
语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。服务员在推销过程中,要多采用建议性和描述性的语言,尽量用选择问句,而不是简单的要吗或要不要等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言,如新鲜的鲜嫩的等,以引起客人的兴趣和食欲。
推销活动应在顾客满意的前提下进行,不应进行强迫推销。推销时应注意,绝不允许采用命令式语言,以免损伤顾客的自尊心。还应注意,如果客人没有主动提出,羊蝎子火锅店服务人员一般不应将酒类名称表主动递向客人,以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表,服务员可建议客人喝点什么酒。

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