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京味羊蝎子火锅加盟

时间:2020-09-30 来源:未知
摘要:羊蝎子火锅作为中国火锅的主导品种,历经多年的发展完善,直到今天,已经达到不下数百种,但是如何正确地分类,一直是火锅从业者和许多研究者没有涉及的领域。虽然也引起了不少...

羊蝎子火锅作为中国火锅的主导品种,历经多年的发展完善,直到今天,已经达到不下数百种,但是如何正确地分类,一直是火锅从业者和许多研究者没有涉及的领域。虽然也引起了不少人的关注和研究,但多年来,均没有权威的定论。
 
许多研究者和火锅行业人员对我国火锅的分类只作了一般分析,结果比较简单,缺乏系统,各有不同。因为运用不同的标准和方法,其分法有差别。
 
火锅的种类从来源分,可以分为南方火锅、北方火锅两大类,南方火锅以重庆火锅、成都火锅为代表,如毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅等;南方火锅还包括广东、湖南、湖北、上海、安徽等地区的火锅,代表品种有甜品火锅、打边炉火锅、山珍火锅、鱼丸火锅等。北方火锅以东北北京等省市为代表,如京味羊蝎子火锅,涮羊肉火锅、菊花火锅、驴肉火锅等
 
羊蝎子火锅从其功能时间顺序、影响力等综合因素分,可以分为传统火锅、药膳火锅、创新火锅。传统火锅以毛肚火锅、家常羊蝎子火锅、肥肠火锅毛血旺火锅、涮羊肉火锅等为代表;药膳羊蝎子火锅是具有滋补健身疗效的火锅,代表品种有滋补羊蝎子火锅砂仁羊脊骨火锅、归芪羊排火锅、二荷知鱼羊蝎子火锅等多种;创新羊蝎子火锅是近年来新出现的在原料、制法、味碟上突破了传统火锅的新品。

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