北京火锅如何才能走向世界

当遍布美国城市乡村的麦当劳走向世界，成为炙手可热的快餐连锁店；遍布帝都小巷的北京羊蝎子火锅，能否走向全球，成为更多国家食客餐桌上的挚爱？
 
2008年，小肥羊在香港上市，中国火锅第一股诞生，然而，截至目前，中国羊蝎子火锅之都北京，没有一家羊蝎子火锅企业上市，成为一大遗憾。羊蝎子火锅是北京最有希望，全球化的产业之一，传统中餐要走向海外，在菜品质量上很难达到标准化流程，但北京羊蝎子火锅具有产品单一、生产加工环节少、底料和调料统一配置等特点，产品更容易标准化，更易于快速扩张，成为中餐走向世界最为便捷的一个品种。
 
北京羊蝎子火锅企业走出去困难重重，然而一旦真正走出去，获得的利润肯定高于国内。海外上市+品牌合作+发展连锁，是羊蝎子火锅企业走出去的可行之道，北京羊蝎子火锅在海外发展，以单店形式出现。单打独斗形不成气候，如果一个城市开上5至8个店，才有可能发挥品牌优势，形成品牌效应。当肯德基、麦当劳等巨头，在国外飞速发展，其餐饮文化也在逐步渗透。