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羊蝎子火锅的营养分析

时间:2020-12-25 来源:未知
摘要:羊蝎子火锅初步达到了营养平衡,老北京羊蝎子火锅发展到今天,品种众多用料丰富帮索越配合理,因而梦养达到平衡。过去的传统羊蝎子火锅比较单,荤素原料品种少,因此在营养上...

羊蝎子火锅初步达到了营养平衡,老北京羊蝎子火锅发展到今天,品种众多用料丰富帮索越配合理,因而梦养达到平衡。过去的传统羊蝎子火锅比较单,荤素原料品种少,因此在营养上存在着失衡的问题。今天的老北京羊蝎子火锅,其原料已是更加广泛,无所不包,并出现了传统品种羊蝎子火锅、药膳羊蝎子火锅、创新羊蝎子火锅等各大类,为人们的身体提供了多种营养。
 
如素菜品种的增加,使羊蝎子火锅的营养日益趋于合理。从一般原料的营养成分来看,家禽畜肉中含有大量蛋白质,各种内脏含有丰富的维生素A、B族,维生素维生素K及各种微量元素和矿物质等;海鲜中的鱼虾、贝类所含的蛋白质很多,还有许多微量元素,如锰、碘、锌等为人体所必需的;山珍菌类中的各种维生素和胡萝卜素等,对人体也有特殊作用。
 
这些含有丰富的营养成分的菜肴,保证了食客的不同口味和需求,也为食客提供了丰富的营养平衡。羊蝎子的营养从羊蝎子火锅烹调过程看,其独特的“涮”、”烫”、炖"等多种烹调方法的结合,也为其丰富的营养提供了保证。
 
从羊蝎子火锅的制作过程看,涮与烫可以保持原料的嫩脆,在短时间内成熟,保持了原料的营养不受破坏,如绿叶菜的维生素C和叶绿素损失较少,肉片中的胶原蛋白结构不易被破坏,可以满足人体的需求。红汤、清汤中的营养素更加丰富,据研究,老北京羊蝎子火锅汤中的营养成分达几十种之多,尤其以蛋白质为多。
 
因此,从羊蝎子火锅的制作过程看,其营养素也是满足了人体的营养需求,符合平衡膳食的原则。再从老北京羊蝎子火锅的丰富配食看,也为人体的平衡营养提供了辅助作用。如丰富的小吃、酒水可以满足人体的营养需求。如小吃中的水饺、面食、米饭等,为人们提供了丰富的淀粉、粗纤维、无机盐等,对缓解胃肠消化不良有一定作用。
 
总之,从羊蝎子火锅的烹调过程、原料准备及丰富的配食看,只要合理使用,足以满足人体的基本营养需求。

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